Bienvenidos a Productos Don Carlos
Prodcutos Don Carlos
Nosotros
Quiénes somos y qué hacemos en PRODUCTOS DON CARLOS
La familia Vargas tiene más de treinta años de dedicarse a la actividad lechera en Costa Rica. Ahora con el auge del turismo en la zona decidió incursionar en la producción de lácteos para hoteles y restaurantes de la zona de La Fortuna. La propiedad cuenta con 70 hectáreas las cuales están rodeadas por lagos, jardines, bosque secundario, ríos, plantaciones de tubérculos y frutas y, por supuesto, los pastizales donde más de 400 vacas se alimentan.
Los productos marca “Don Carlos” son producidos con una materia prima (leche) de muy alta calidad comparado con los diferentes productores de la zona y del país. Esto permite tener una fortaleza que hay que aprovechar. Además estos productos son producidos en sistema armonioso con el ambiente lo que diferencia al producto de la competencia.
Con la idea de ampliar el sistema productivo de la Finca Ganadera MECANARO, propiedad de Carlos Vargas González, que contaba con una lechería y una fábrica de abonos orgánicos (manejo de desechos de las vacas), se instaló una planta de lácteos que permite procesar la leche que actualmente se ordeña y su venta directa en el mercado de la zona norte. Esta planta está instalada al lado de la lechería con el fin de hacer más fácil e higiénico el transporte de la misma. Cabe recalcar, que la planta queda completamente aislada de la lechería de nos ser por una tubería de acero inoxidable por donde se transportará la leche.
En cuanto al procesamiento de la leche, esta se pasteuriza, procesa y empaca y almacena con estrictas normas sanitarias con el fin de asegurar una muy buena calidad final de los productos para la venta. Dentro de los productos que se venderán se encuentran: Leche fluida, Quesos, Natilla, yogurt, entre otros.
En cuanto a la composición de la planta se tendrá:
ü Un área de procesamiento de la leche y derivados
ü Un laboratorio para el control de calidad
ü Dos servicios sanitarios(con acceso a personas discapacitadas)
ü Un área para comedor y recreo de empleados
ü Una bodega de almacenamiento
ü Un área de desinfección
ü Dos cuartos fríos
ü Una oficina
ü Un cuarto de observación
Cómo protegemos el ambiente en PRODUCTOS DON CARLOS
La empresa tiene como principios trabajar en armonía con la naturaleza y es por esto que se planea:
ü La siembra de árboles y plantas a sus alrededores
ü La utilización de la menor cantidad posible de químicos en el proceso y que estos no contaminen.
ü Un estricto manejo sostenible de los desechos.
ü Un programa de recolección y reciclaje.
Actividad generadora de desechos:
1. Fuentes generadoras y tipos de desechos:
Al ser una industria que proceso alimentos se generan distintos tipos de desechos. Este plan maneja y controla desechos de cuatro distintas fuentes principalmente:
Ø Aguas negras (servicios sanitarios).
Ø Aguas de lavado
Ø Suero
Ø Desechos sólidos (Vidrio, Plástico, Orgánicos)
Cada una de estas fuentes debe ser tratada con el fin de no provocar un impacto en la naturaleza, pero, a su vez buscando un mejor aprovechamiento de estos desechos que nos permita un reutilización de los mismos.
2. Diagrama de flujo del recorrido de los desechos
Distribución Física de la planta y la lechería:
El esquema de arriba muestra la estructura actual representada por las áreas con líneas negras (lechería) y azules (cuarto de almacenamiento de leche). El área con línea roja continua muestra la ubicación de la planta de lácteos.
3. Los sistemas de manejo
En cuanto al manejo de desechos se muestran los distintos sistemas que se aplicarán:
ü Para el manejo del suero se instalará una tubería específica que transportará el mismo desde la planta hasta tanques o bebederos de 250 L ubicados en distintos sectores, para la alimentación de vacas y novillas, o si no continuara hasta un tanque de tratamiento de desechos donde se mezclará con distintos tipos de desechos de todo el proyecto como boñiga y orines de las vacas donde se trataría y seria utilizado como abono foliar en los repastos. Vale la pena mencionar que una vaca necesita ingerir un 10% de su cuerpo corporal diariamente, por lo que este suero se haría insuficiente para la cantidad de animales en el establo (de 150 a 200) por lo que se complementa con agua. Este sistema está representado por la línea punteada verde del esquema. Se estima que la planta generará entre 800 y 1200 litros de suero diariamente.
ü En cuanto al manejo de las aguas de lavado se instalará una cañería que las transportará hasta una laguna o tanque de almacenamiento y tratamiento, representada por la línea punteada roja. Este tanque tiene unas dimensiones de 5 m de largo por 6 m de ancho y 1 m de hondo, permitiendo el almacenamiento de por lo menos 30 m³ de desechos. Las aguas de lavado se mezclaran en dicho tanque junto con desechos de la lechería y se tratarán para que se forme un fertilizante natural que se aplicará en los repastos de la finca. Actualmente la lechería y los establos producen de 3 a 4 m³ de desechos (Boñiga y orines vacunos). Para la irrigación de esta mezcla o fertilizante natural se cuenta con un tanque móvil en acero inoxidable que a su vez tiene una bomba con entrada a 4 pulgadas que permite absorber en 2 minutos 3000 litros de liquido o de mezcla para fertilizar. Este tanque es de fabricación italiana de la marca Mutti Amos y representa una inversión que permite agilizar el trabajo en mano de obra y aumentar la eficiencia en el manejo de desechos. Esto no solo permite grandes ahorros en costos por la compras de Fertilizantes de origen químico sino que además no se contamina el ambiente. Se estima que en aguas de lavado pueden utilizarse entre 1000 L y 1600 L diarios. Esto implica que cada día se producen entre 5 a 6 m³ de fertilizante natural y se espera aplicarlo a los repastos cada 2 días. Según se ha estimado cada hectárea necesita entre 10 y 15 m³ de la mezcla antes mencionada con 2 o 3 aplicaciones anuales para permanecer en condiciones optimas. El área de la finca es de 65 hectáreas lo cual permite utilizar toda esta cantidad de fertilizante. Se tiene entonces un sistema de rotación en el cual cada 2 días se aplica la mezcla en una hectárea de terreno.
ü Para el manejo de las aguas negras se transportará por una tubería específica hasta un tanque séptico. Este sistema se muestra como la línea naranja del esquema de arriba.
ü Los desechos sólidos son mínimos en la planta, sin embargo, por políticas de la empresa se tiene un programa de reciclaje que permite separar los desechos en: vidrio y aluminio, plásticos, y orgánicos con el fin de reutilizarlos y sacarles provecho.
4. Los responsables del manejo
En cuanto a asesoría y capacitación, se cuenta con una gama de especialistas para las distintas áreas:
ü Ing. Luis Vargas Blanco: Diseño de planta, Logística, Manejo de desechos industriales, otras.
ü Dra. Natalia Vargas Blanco: Controles de calidad, Normas de saneamiento. Código profesional 1137 Colegio de microbiólogos y Químicos clínicos.
ü Ingeniero químico Emilio Vargas González: Manejo y utilización de químicos. Código profesional NI 560
ü Arq. Allan Campos: Diseño y supervisión de la construcción.
ü A su vez, el señor Carlos Vargas ha recibido distintos cursos y capacitaciones sobre manejo de desechos, elaboración de productos lácteos, entre otras áreas que conciernen al proyecto con diferentes instituciones como la ECAG, el Instituto Tecnológico de Costa Rica, la EARTH, Dos Pinos, Universidad de Costa Rica, etc.
Si estas interesado en ofrecer nuestros productos, contactate con nosotros a infocaseustours@gmail.com;
Tambien te damos una opcion que es el , TOUR DE LA FINCA ;
Tel:(506)2-479-8003
Email: infocaseus@
gmail.com
La Fortuna San Carlos
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